SKOGAHOLMSLIMPA, 2 st

Receptet kommer från Nina, Niiinis, Nina Hermansen 🙂 Det är Skogaholms eget recept, som de själva publicerat, men givetvis håller de på några hemliga ingredienser:)

3,5 dl vatten
1 pkt jäst
2 tsk salt
20 g smör
1 dl ljus sirap
6 dl vetemjöl (men jag hade 8 dl, det hänger på hur färskt mjölet är och kvalitet)
4 dl rågsikt

Gör såhär:

Värm vattnet till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och lös upp jästen. Häll i salt, sirap och lite av mjölet. Blanda runt och tillsätt varefter resten av mjölet och det smälta smöret.

Arbeta degen tills den är smidig och släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Dela degen i 2. Forma limpor av dem och lägg på bakplåtspapper, jäs i ytterligare 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ bröden lite längre ned i ugnen. Spraya in lite vatten i ugnen innan du stänger. Sänk sedan ugnsvärmen till 200 grader efter 5 minuter. Låt stå i ytterligare 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär upp brödet.

Note to self: de ryms inte i vanlig långpanna. Undervärmen är stark, blir lätt bränt i botten.