Receptet kommer från Nina, Niiinis, Nina Hermansen 🙂 Det är Skogaholms eget recept, som de själva publicerat, men givetvis håller de på några hemliga ingredienser:)
3,5 dl vatten 1 pkt jäst 2 tsk salt 20 g smör 1 dl ljus sirap 6 dl vetemjöl (men jag hade 8 dl, det hänger på hur färskt mjölet är och kvalitet) 4 dl rågsikt
Gör såhär:
Värm vattnet till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och lös upp jästen. Häll i salt, sirap och lite av mjölet. Blanda runt och tillsätt varefter resten av mjölet och det smälta smöret.
Arbeta degen tills den är smidig och släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Dela degen i 2. Forma limpor av dem och lägg på bakplåtspapper, jäs i ytterligare 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ bröden lite längre ned i ugnen. Spraya in lite vatten i ugnen innan du stänger. Sänk sedan ugnsvärmen till 200 grader efter 5 minuter. Låt stå i ytterligare 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär upp brödet.
Note to self: de ryms inte i vanlig långpanna. Undervärmen är stark, blir lätt bränt i botten.
Jag lägger limporna i
min lite mindre långpanna. Penslar med lite olja emellan
så fastnar de inte i varann.
Men ärligt…som skogaholmslimpa blir de inte.
Men goda
Jag har bakat igen:) Den här gången såg jag ett recept på mjölkpaketet som fångade min nyfikenhet. Jag älskar Hönökaka, och det är också ett suveränt bröd till utflykter. Vi brukar ju köra en såndär vete/rågtub och sen en mjukosttub så har man jordens bästa och enklaste matsäck. Svinnsmart också för man gör inte fler mackor än vad som går åt.
Jag var såklart tvungen att testa. Nu gjorde jag tre stora, fyrkantiga, kakor. Degen var rejäl kladdig efter angiven mängd mjöl så jag fick ösa i ett antal deciliter till. Men till sist så.
Sen stod den där och jäste medan jag lagade middag och müsli. Man skulle kavla ut den med kruskavel, vilket jag inte äger någon. OM jag gjort det så hade jag garanterat använt den som fotmassage-grej men nagga med gaffel är ju fiffigt det med.
Enkelt och ganska snabbt bröd att baka, och det blev SJUKT gott!
Jag hade kunnat kavla dem ännu tunnare men jag tyckte de var otroligt tunna som de var, men nu vet jag till nästa gång. Jag hade också i lite vanlig brödkrydda för jag tycker bröden jag bakat överlag smakar lite lite. Nu blev det en svag med helt tillräcklig karaktär på det:)
Jag hade inte mer än fyra deciliter rågsikt, men fyllde på med rågmjöl. Jag fattar inte helt skillnaden men det är säkert nåt. Överlag byter jag ut mjölsorter när jag bakar, om jag inte har det som står. Det brukar gå bra. Sist använde jag dinkelmjöl, till frallor, och det blev gott det med. Lite grövre gör ju sällan något. Den första kakan stod inne i 8 minuter och blev väldigt brun så övriga snittade sex minuter.
Nästa gång kanske jag ger mig på att baka ut dem i mindre runda bröd, eller, vilket är troligare, så struntar jag i det:) Det går utmärkt att skära i fyrkanter med:)
Testa, det här var riktigt gott och enkelt. Till och med kräsna Robban kom nu och sa att det var fint, och att jag gärna kunde göra dem igen. Det mina vänner, är toppbetyg
Fet-tisdagen, inte Fettis. Ett knepigt namn ändå tycker jag Det viktiga är att man får äta semlor i alla fall 🙂
Jag har faktiskt för första, eller kanske är det andra, men i så fall är det preskriberat, gången i mitt liv bakat egna semlor. Vi brukar annars köpa de där semlebullarna och göra egna, för alla barnen föredrar lite olika. Jamie vill helst bara ha bulle, Robban gillar mandelmassa, nån annan vill bara ha lite, och nån vill ha bara grädde. Men, eftersom jag är lite kaxig då mitt bakande gått bra så ville jag testa.
Jag ger er receptet längst ner. Jag tyckte det var alldeles för lite kardemumma bara så kommer öka på det rejält till nästa gång.
Degen blev jättefin, som en liten kulle:)
Däremot vet jag inte hur jag ska få till så där perfekt runda bullar? Mina blev… inte så bra ♀️
De där skarvarna måste bort. Det syns också väldigt väl att jag inte penslade hela bullen med ägg, men inte tänkte jag på det
Sen fick jag för mig att göra egen mandelmassa. Det har jag absolut aldrig gjort. Men det var busenkelt, och härligt att få den konsistens som jag föredrar, lite kornig.
Vi hällde i lite, eller ganska mkt, kardemumma i mandelmassan som kompensation för att det var för lite i bullen, och det blev gott:)
Sen var det bara att montera ihop som man ville och jäklar så goda de blev! Om jag skulle betygsätta dem mellan 1-5 så skulle det bli en 4:)
Möjligen svag, pga utseendet, men för att vara första gången är jag mer än nöjd. Jag gjorde också ett par stycken mini-semlor. Det var perfekt att trycka i sig en sån efter den stora
Samtidigt så bakade jag vörtbröd, och gjorde müsli för det är lika bra att ta allt på en gång när sakerna redan är framme.
Jag fattar inte varför det blir så många bröd av det här receptet, tycker det är som de flesta andra men det blir tre rejäla limpor. I receptet står det en flaska julmust och en julöl, men idag hade jag i två flaskor av den här.
Nån inte speciellt god kombo av must och öl, tror jag. Vi köpte den till jul, de kostade nästan inget alls och vi tänkte det kunde vara gott till nån slags fördrink. Det var det inte. Men det blev jäkligt gott i vörtbrödet. Måste kolla om de finns kvar:)
Drygt tre timmar hängde jag i köket och hann med bröd, müsli och semlor, plus middag. Rätt bra jobbat ändå ju. Vi har semlor kvar till i morgon också, vilket ju är tur:) Att fuska såhär och tjuvstarta semleätandet var en total omöjlighet på dåtiden. Då gjorde ingen det, tror inte ens det fanns att köpa i butik innan fettisdagen? Men å andra sidan var traditioner viktigt då, och att tjuvstarta fanns inte. Kräftpremiär, surströmmingspremiär, semlor … vi kunde konsten att VÄNTA Det är något väldigt härligt med att få vänta och längta efter saker. Tycker ärligt lite synd om dagens folk som inte upplevt det. De som trycker igång Kalle Anka och hans vänner på en vanlig tisdag i juli, alltså ….
Och jo… jag tjuvstartar jag medMen det tar emot!
Nåväl:) Här kommer receptet! Jag använde Lindas bakskolas:)
SEMLOR Ca 15 st
50 g jäst 3 dl mjölk, fingervarm 1 ½ dl strösocker ½ tsk kardemummakärnor, mortlade ( alldeles för lite! Jag kommer lugnt ta matsked(ar) ist) 1 krm salt 3 ägg 200 g smör, rumsvarmt 12–13 dl vetemjöl
Pensling 1 ägg
Fyllning 200 g mandelmassa 3–4 msk mjölk ca 5 dl vispgrädde
Garnering florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Kör degen i maskinen i ca 5 min så glutentrådarna blir starka.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 15 bitar. Forma släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Låt dem jäsa på låten i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Grädda bullarna längst ner i ugnen i 12–13 min. Låt dem kallna på ett galler.
6. Montering: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna.
7. Blanda ihop mandelmassan med mjölken till en kladdig massa. Lägg en klick i varje bulle.
8. Vispa grädden fluffig och klicka ut eller spritsa den på bullarna.
9. Sätt på locken. Pudra över florsocker. Ät och njut!
Receptet på mandelmassa är från Arla:)
Mandelmassa
200g sötmandel
3 bittermandlar. ( hade jag inte)
2,5dl florsocker
1 äggvita
Skålla och skala mandel och bittermandel, låt torka på hushållspapper. Mixa dem mycket fint i matberedare.
Tillsätt florsocker och äggvita och arbeta samman till en slät massa. Tillsätt mer florsocker om massan blir för fuktig, eller eventuellt några droppar vatten om den blir för torr och kompakt.
Tips! Man kan också göra mandelmassa utan att skålla och skala mandeln.
Har du märkt om det är stor skillnad i matkostnader när du bakar limpor?
Jag har så gammal spis/ugn med ojämn värme, det är inte kul att baka då. Det är nog snart 2 år sen jag bakade nåt. Men det är vansinnigt gott, så jag får äta andras hembakade.
Ja det blir ju betydligt billigare. Men räknar man in jobb och el så kanske det hamnar på samma i slutet🤷🏼♀️Men fasen det tar emot att köpa sketet vitt bröd som förr kostade 12 kr och nu snudd på 30kr…
Brukar skippa att pensla med ägg före gräddning och istället pensla med ljummet vatten efteråt. Då får man en mjuk yta på bullen. Men dina ser supergoda ut! Måste också få tacka för en toppenblogg. Ärlig, trevlig å inget tillgjort!
Jag tror jag föredrar vatten jag med! Enklare framför allt och blir inte riktigt samma skorpa. Som iofs är Reebok ibland 🙂 Haha ok, inser direkt att jag kanske inte har något jag föredrar utan att det varierar🙈😂
Tack!! Jag uppskattar att få höra det ❤️
För mig blev det köpes semmelbullar en gång för flera år sen när orken o tiden inte fanns. Men det blev bara en gång.. Men jag har bakat mkt genom åren, så det hör liksom till med eget. Ofta så mkt godare och så mkt billigare.
För att få runda bullar trycker man rätt hårt med handloven? och rullar typ en sekund (längst ner, i ”hörnet” av handen före handleden..😅) När bollen så blivit rund lyfter du lite på handen och fortsätter rulla, använd mer av bortre delen av handen, alltså nedanför lillfingret.
Äh det går ju inte att beskriva i ord.. Såg att Brinken bakar lagt ut en video, fast hon tryckte inte till, och har handen mer rakt ovanför bullen. Jag följer med handsidan i bordet.
Ang kardemumman, det är mer smak i nymortlad kardemumma än malen. Man brukar dubblera mängden med malen. 0.5 tsk låter alldeles för lite, brukar vara ca 2 tsk kärnor (=1.5 msk malen).
Energismart att använda ugnen till flera saker när den ändå är uppvärmd! Min dotter har skippat pensling med ägg, hon penslar sockervatten när hon precis tagit ut, väldig snyggt och de torkar långsammare. Hon är s duktig att jag inte brytt mig om att ta efter 🙂
50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 tsk salt 2 msk ljus sirap eller strösocker 75 g smör, rumsvarmt 13–14 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda i några minuter.
Låt degen jäsa i ca 40 min.
Knåda ihop degen och rulla den i vetemjöl. Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 38 cm, eller på en vanlig ugnsplåt. Nagga hål i degen med baksidan på en elvisp eller en gaffel.
Dela degen i ett rutmönster, 4 x 3 rutor. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 20-24 minuter. Njut av nybakat bröd. Går bra att frysa in
Proffsets bilder ⤴️
Mina bilder ⤵️
Note to self: behöver en större långpanna. Och min ugn gillar att saker får färg
Det er snart natt. Är som vanligt inte trött. Hittade ett nytt inlägg från Carola. Ångrar att jag inte sparade det till imorgon. Nu blev jag så hungrig på nybakat! Måste titta i frysen och hitta nåt att värma. Och jag som väger ett par kilo för mycket och redan har borstat tänderna! Är det därför dom heter influencers?
Jag trodde det var supersvårt att baka egna rågsiktskakor, och att det var massor av knepiga ingredienser. Varför jag trodde det vet jag inte, men det är väl för att de är så goda:D
Det var ju precis tvärtom! Jag hittade Ninas recept HÄR
SAFTIGA RÅGSIKTSKAKOR, 4 ST
50 g jäst 6 dl havremjölk 1,5 tsk brödkryddor 2 tsk salt 0,75 dl ljus sirap 75 g smör (rumsvarmt) 15-16 dl rågsikt
Gör såhär:
1) Smula ned jästen i en bunke. Värm havremjölken till 37 grader. Häll ned den i bunken och lös upp jästen.
2) Ha i brödkryddor, salt, ljus sirap, smör och ha sedan i rågsikten lite i taget. När allt är i kommer degen vara ganska så lös fortfarande. Allt är i sin ordning, låt degen ligga kvar i bunken och jäsa i 45 min.
3) Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4. Knåda så lite så möjligt, då får du ett riktigt luftigt gott bröd som inte blir alls kompakt. Forma varje del till en rund bulle, kavla sedan ut till en platta som är ca 1,5 cm tjock.
4) Tryck ur ett hål i mitten med t ex ett snapsglas. Strö på lite rågsikt på brödet. Nagga hela brödet och låt jäsa i 30 min till.
5) Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15 min. De ska få fin färg. Bäst om de får svalna helt, och lycka till med det liksom:) De är alldeles för goda varma och nybakade
(Det går såklart att använd vanlig mjölk, och någon på Instagram sa att vatten också funkar så det ska jag testa. )
Det var så enkelt, gick så smidigt och snabbt att det här kommer bakas ofta! Barnen tyckte om dem också, och för mig är det en gammal klassiker ju:) Nina har massa bra recept så det är alltid en god idé att gå in där och kolla om man letar efter något:)
1 mörk lättöl eller porter, 33cl (kalle eller rumsvarm spelar ingen roll)
1 julmust, 33cl
100g smör, rumsvarmt
1 tsk mald nejlika*
1 tsk mald pomerans*
1tsk mald kardemumma*
(*Eller ca 3 tsk vörtkrydda)
2 tsk salt
1 dl mörk sirap
5 dl vetemjöl
11-12dl rågsikt
(Ev 1-2 dl russin)
Gör så här:
• Smula jästen i en bunke. Tillsätt öl och must och kör maskinen så jästen löses upp.
• Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt. Ta lite i taget mot slutet.
• Kör assistenten i ca 5 min.
• Jäs degen i bunken, ca 45 min.
• Knåda igenom degen på mjölat bakbord. Tillsätt ev russin och knåda in. Dela degen i två bitar, forma till limpor och lägg i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper.
• Strö lite mjöl över limporna och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200grader.
• Grädda bröden längst ner i ugnen, ca 45 min.
• Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.
.
Andra jäsningen i formPå väg in i ugnenSkapligt höga:)
Carola Wetterholm, niobarnsmamma från Uppsala, som medverkat i Familjen Annorlunda. Numera ensam med alla barnen på heltid. Vi är en stor familj, men den funkar precis som alla andras, kanske lite mer av allt bara . Tvätt och mat...och ytterkläder i den trånga hallen... Ett är säkert och det är att det blir aldrig tråkigt med nio barn i familjen! Maila mig? Gärna :) Här : carolawetterholm@gmail.com
Jag lägger limporna i
min lite mindre långpanna. Penslar med lite olja emellan
så fastnar de inte i varann.
Men ärligt…som skogaholmslimpa blir de inte.
Men goda
Jag tyckte de blev superlika, fast inte helt. Men riktigt goda. Jag har bakat dem flera gånger nu, och använder helst formar. Enklast på nåt sätt:)